Categories
recepten lente

Groentespaghetti

In dit gerecht heb ik gebruik gemaakt van de spirelli. Dit is een heel handig hulpje in de keuken. Letterlijk in een handomdraai snij je sliertjes van de groente. In dit geval de courgette en de wortel. De grote voordelen: Het gaat veel sneller dan plakjes snijden!!! Doordat de groente dun is, is het veel […]

Categories
recepten lente

Courgette gevuld met zalm, met tomatensaus

Dit gerecht kan als hoofdmaaltijd, maar zeker ook als lunch geserveerd worden. Ingrediënten voor 2 personen: 2 courgettes 1 eetlepel kokos (of olijf)olie 2 teentjes knoflook 2,5 tot 3 ons gerookte zalm zeezout en peper naar smaak Voor de saus: 1 eetlepel kokos (of olijf)olie 1 ui 1 blikje tomatenpuree 4 grote tomaten 1/2 theelepel […]

Categories
recepten lente

Groene Risotto

Risotto neemt iets langer de tijd om het klaar te maken, maar het is wel erg lekker en als er over blijft kan het gewoon in porties in de vriezer voor een andere dag! Ingrediënten voor 2 personen: 3 eetlepels olijfolie 1 kleine ui, fijngesnipperd 350 g risottorijst (pak a 500 g) 1 blokje groentebouillon […]

Categories
recepten lente

Makreel met Haricot Vert

Makreel is niet zo’n populaire vis, maar wel heel erg gezond: Ze zit boordevol Omega 3 en 6. Vitaminen A, B6, B12, C, D, E en K. Mineralen zijn Calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en selenium. Rijk aan eiwitten en antioxidanten. Dus hier een makkelijk en gezond recept. Ingrediënten voor 2 personen: 1 gerookte […]

Categories
recepten lente

Gevulde puntpaprika

Dit recept is als lunch te eten is, maar ook als avondeten. Is ook geweldig na het sporten! De eiwitten en langzame koolhydraten worden als herstel gebruikt door de spieren en al deze groenten hebben we natuurlijk nodig voor onze vitaminen en mineralen. De geitenkaas is veel magerder dan kaas van de koe en is […]

Categories
recepten lente

Asperges met mosterd en kip

Asperges, leuk om te weten…. Asperges zijn heel vers, als ze een piepend geluid maken als je ze langs elkaar wrijft. Asperges bevatten veel voedingsvezels die zorgen voor een goede spijsvertering. Asperges zijn rijk aan vitamine K. Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling en de botopbouw. Asperges zijn ook rijk aan vitamine C en […]

Categories
recepten lente

Zalm met waterkers en doperwtjes

Zalm en zoete aardappel en heel gezond: waterkers en doperwten. En natuurlijk heel makkelijk te maken….. Ingrediënten: Voor 2 personen: 2,5 a 3 ons gerookte zalm stukken 1 zak waterkers 75 gram Half pak biologische tuinerwten (diepvries AH) 3 zoete aardappelen Een eetlepel El za ‘atar (AH blikje kruiden buitenland) 2 rode uien 3 eetlepels […]

Categories
recepten lente

Salade met asperges en rookvlees

In de lente kijkt iedereen weer uit naar de asperges, het witte goud uit Limburg. Maar eet je ook wel eens de groene asperges?In de voedingswaardetabel krijgt de asperge een 8,7. Asperges bestaan voor 94% uit water, bevatten weinig calorieën, weinig koolhydraten, redelijk qua eiwit en vezels. Eten we ze altijd met ham en een […]