Categories
recepten zomer

Quiche met zalm en groenten

Geen zin om lang in de keuken te staan, maar wel gezond eten? Ook dit recept is weer in korte tijd klaar te maken en toch heel gezond en lekker!

Ingredienten voor 2 personen:

4 eieren

1 blikje kokosmelk

65 gr bloem

2 stukken zalm

2 rode uien

1 zak aziatische roerbakgroenten

1 rode en 1 gele paprika

100 gr geraspte oude kaas

1 eetlepel kerriepoeder (of masala)

Bereiden:

Snij de uien klein.

Snij de paprika’s in stukken.

Snij de zalm in stukjes.

Doe de eieren in een grote schaal. Doe er de bloem en de kokosmelk bij en roer het goed door. Roer de kerriepoeder (masala) er doorheen en wat vers gemalen zeezout en peper.

Verwarm de oven op 200gr.

Voeg nu alle groenten en de zalm aan de ei-bloem-kokosmelk toe en ook de geraspte oude kaas. Roer het door elkaar. Schenk het in een glazen ovenschaal of vierkant bakblik.

Bak de quiche in het midden (op een rooster) in 45 tot 50 minuten.

Eet smakelijk!!!!